El cerebro de su hijo se encuentra en un período de “plasticidad neuronal” incomparable. Esto significa que está creciendo y cableado a un ritmo rápido. Los alimentos pueden ayudar en este proceso mejorando la velocidad y la calidad del cableado. También hay “alimentos para el estado de ánimo” que hacen que las personas se sientan bien, lo cual es importante para mantener una actitud positiva hacia la escuela y la vida. Prueben algunas de estas recetas juntos. Para los padres ocupados, el estrés daña el cerebro, pero los alimentos pueden ayudar de forma natural y sencilla a curar este daño causado por la inflamación.

Lista de compras de los 10 mejores alimentos para el cerebro

- Almendras
- Té verde
– Frijoles y Legumbres
- Huevos
– Arándanos
- Salmón
- Chocolate negro
- Mantequilla de maní
- Semilla de lino
- Aceite de oliva

Pastel de yogur con cerebro y frutos rojos

¡Los arándanos aumentan la capacidad mental en un 55% y tienen poderosos agentes anticancerígenos!
1. Mezcle 2 cartones de yogur descremado (1 de vainilla y 1 de arándano).
2. Agregue 1 recipiente de cobertura batida sin grasa.
3. Incorpora 2 tazas de arándanos frescos y lavados.
4. Coloque todo en capas para formar una base de galleta Graham baja en grasa.
5. Congele durante la noche y decore con más fruta.
6. *¡Los niños pueden hacer esto!

Café para el pastel de cerebro

El café es un poderoso antioxidante y reduce la inflamación.
1. Mezcle 2 cartones de yogur descremado con sabor a café.
2. Agregue 1 recipiente de cobertura batida sin grasa/sin azúcar.
3. Incorpora 1 taza de chispas de chocolate amargo y ½ taza de almendras secas.
4. Coloque todo en capas en una base de galleta Graham o de chocolate baja en grasa.
5. Congele durante la noche y decore con rizos de chocolate amargo o fresas.
6. ¡Esto es perfecto para un almuerzo o una fiesta elegante!

Pastel de espinacas fácil

¡La espinaca es una verdura beneficiosa para el cerebro! ¡Las personas mayores que comen espinacas tres veces por semana tienen cerebros que parecen 10 años más jóvenes!
1. Descongele y escurra 1 caja de espinacas picadas congeladas o 1 bolsa de espinacas frescas al vapor.
2. Cortar en rodajas 1 paquete pequeño de champiñones.
3. Licue en una licuadora: 1 taza de leche descremada, 1 huevo, 1 taza de mezcla para hornear Bisquick sin grasa, ½ cucharadita de perejil, pimienta negra, sal y orégano.
4. Coloque capas de verduras en una fuente para horno rociada con PAM. Espolvorea con ajo.
5. Cubra con 1 taza de mozzarella sin grasa y 1 taza de queso parmesano. Vierta la mezcla de leche por encima y hornee a 350 grados durante una hora.

*Nota: Puedes sustituir las verduras por 1 caja de brócoli o 2 tazas de calabaza.

Sopa Antioxidante

¡Prepare esto en una olla grande el domingo y cómelo durante toda la semana para reducir las calorías y aumentar los nutrientes!
1. Rocíe una olla con aceite de oliva Pam y saltee 1 taza de zanahorias picadas, ½ cebolla dulce picada y 2 cucharadas de ajo.
2. Agregue 3 latas de caldo de pollo bajo en sodio, ½ lata de pasta de tomate y 3 latas de agua. Agrega 1 cucharadita de perejil, ½ cucharadita de albahaca y ½ cucharadita de romero.
3. Cocine a fuego lento.
4. Agregue 1 lata de judías verdes italianas, 1 repollo pequeño picado y 1 calabacín en rodajas finas.
5. Cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que las verduras estén tiernas.

Pan saludable para el corazón y el cerebro

¡Esta es la receta que uso en mi máquina de hacer pan y que regalo!
1. Rocíe la máquina de hacer pan con aceite de oliva Pam.
2. Ponga 1 taza de leche descremada tibia, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Agregue 3 tazas de harina de pan (King Arthur) y ½ taza de linaza.
4. Agregue 1 cucharadita de sal y 1 paquete de levadura seca activa.
5. Complete el ciclo de la máquina de hacer pan de 3 horas.

Pan de cerebro de ciclo rápido

Esta receta es para el “ciclo rápido” de la máquina de hacer pan. Coloque los ingredientes en la máquina en este orden:
1. 1 taza más 2 cucharadas de agua tibia.
2. ¼ de taza de miel más 2 cucharadas de azúcar moreno Splenda.
3. ¼ de taza de aceite de cocina enriquecido con omega-3.
4. 3 tazas de harina para pan.
5. 1 taza de avena.
6. ½ taza de linaza.
7. ½ taza de almendras picadas y arándanos secos.
8. 1.5 cucharaditas de sal.
9. 2 cucharadas de levadura.

*Aproximadamente 30 minutos después del ciclo, abre la parte superior y espolvorea con canela y almendras fileteadas.

Enfriador cerebral

1. Mezcle 1 taza de ginger ale normal o sin azúcar.
2. Agregue ½ taza de jugo de arándano y granada (no cóctel).
3. Agrega ½ taza de jugo de arándano.
4. ¡Agregue bayas congeladas para divertirse!

Desayuno inteligente para llevar

1. Tuesta 1 panecillo integral.
2. Unte 1 cucharada de mantequilla de maní con omega-3 agregado.
3. Cortar ½ plátano y colocar encima.
4. Espolvorea con linaza y miel.

*Alternativa: Cubra el bagel con 2 rebanadas de tocino de soja cocido y mostaza. Sirva con una taza "para llevar" de té verde caliente con miel o cacao con chocolate amargo elaborado con leche descremada.

Ensalada de cena de pensamiento rápido

1. Utilice una bolsa de verduras lavadas y espinacas frescas.
2. Agregue rodajas de salmón asado o salmón enlatado desmenuzado (puede sustituirlo por atún).
3. Agregue ½ taza de almendras o nueces.
4. Agregue 1 taza de trozos de naranja o mandarina enlatada (sin azúcar).
5. Agregue guisantes o tiras de pimiento de colores.
6. Agregue los tomates cherry.
7. Añade unas cuantas aceitunas (verdes o negras).

Mezcle con vinagre balsámico, aceite de oliva y ajo. Sirva con té verde frío y tome 1 onza de chocolate amargo de buena calidad.

Empanadas sencillas de salmón para la cena

A la gente del sur le gustan las hamburguesas de salmón o las “croquetas” para el desayuno del sábado con sémola. También son deliciosos para una cena económica y beneficiosa para el cerebro. ¡Una hamburguesa de salmón sobrante fría sobre un panecillo de trigo con verduras es un delicioso almuerzo para adultos que puede llevar al trabajo!
1. Escurrir y desmenuzar 2 latas pequeñas de salmón rosado sin espinas.
2. Agregue ½ taza de mayonesa baja en grasa más 1 cucharadita de agua fría.
3. Mezcle 1 taza de pan integral o migas de galleta O use 1 paquete de mezcla de hamburguesa de salmón de Zatarain (mi favorita).
4. Enfríe en un plato tapado durante 20 minutos.
5. Forme hamburguesas o croquetas y dórelas en aceite de oliva.

Sopa de frijoles inteligente

En este difícil entorno económico, la sopa de frijoles es deliciosa, prudente y poderosa. Además, los frijoles proporcionan “colina”, que es importante en la neurotransmisión.
1. En una olla sopera, dore ½ taza de cebolla, apio y zanahoria en aceite de oliva y ajo.
2. Agregue 3 latas de caldo de pollo o res bajo en sodio y 3 latas de agua.
3. Agregue 1 lata de frijoles blancos, frijoles pintos y frijoles rojos.
4. Mezcle 1 lata de tomates guisados ​​cortados en cubitos (úselos frescos en verano si están disponibles).
5. Agregue las verduras sobrantes de la semana que haya guardado en recipientes tapados: repollo, maíz, habas.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue 2 tazas de cebada de cocción rápida o pasta con letras (para los más pequeños).
7. Cocine hasta que estén tiernos y luego cubra con queso parmesano al servir.

Guarnición de súper espinacas

1. Cocine 1 caja pequeña de orzo hasta que esté al dente y escurra. Poner a un lado.
2. Saltee 3 tazas de espinacas frescas, champiñones en rodajas y 2 cucharadas de ajo picado en aceite de oliva.
3. Mezcle el orzo escurrido con la mezcla de verduras y espolvoree con queso parmesano. Servir caliente.

Ensalada fácil de brócoli y nueces (¡las nueces incluso parecen pequeños cerebros!)

1. Corte 1 manojo de brócoli en floretes (aproximadamente 1.5 libras). Pele la piel dura de los tallos de brócoli y córtelos transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
2. Hierva 1 pulgada de agua en una cacerola grande con una canasta vaporera. Agrega el brócoli; Cocer al vapor durante 3 minutos. Enjuague con agua fría para enfriar; escurrir bien. Mezcle el brócoli con 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas y ½ taza de una mezcla de pasas doradas y cerezas secas (como Sun-Maid).
3. Batir ½ taza de suero de leche bajo en grasa, 2 cucharadas de mayonesa ligera, 1 cucharada de vinagre de sidra, 1 cucharadita de azúcar y ¼ de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Mezcle con la mezcla de brócoli. Espolvorea con ½ taza de trozos de nueces tostadas justo antes de servir.

Sirva lentejas para la sopa de cerebro

Las lentejas son un excelente alimento para el cerebro porque proporcionan un flujo constante de glucosa, que el cerebro utiliza como combustible, y son ricas en folato, que ayuda al cerebro a evitar la depresión y está asociado con el tubo neural.
1. En una olla grande, dore ½ taza de cebolla picada y 1 cucharada de ajo picado en aceite de oliva.
2. Agregue 2 latas de caldo de carne, pollo o verduras bajo en sodio y 3 latas de agua.
3. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue 1.5 tazas de lentejas secas y lavadas.
4. Mezcle al menos dos de las siguientes verduras, picadas o cortadas en cubitos para obtener 2 tazas en total: zanahoria, apio, calabacín y papa.
5. Agrega 1 lata de tomates cortados en cubitos con orégano y albahaca.
6. Espolvoree 1 cucharadita de pimienta negra, cúrcuma y sal marina. Deje hervir durante 5 minutos, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
7. Opción: Agregue ½ libra de salchicha de pavo o salchicha de proteína de soya desmenuzada. Sirva con arroz integral o cebada o quinua cocida.

Avena en el cerebro

Este es mi favorito personal. La calabaza y el lino son poderosos antioxidantes.
1. En un tazón mediano apto para microondas, mezcle 2/3 de taza de avena de cocción rápida y 1.5 tazas de agua. Cocine durante aproximadamente 2 minutos, observando que burbujee.
2. Sáquelo y déjelo enfriar durante 1 minuto, luego agregue 1 cucharada de calabaza pura, 1 cucharadita de azúcar moreno Splenda, ½ cucharadita de canela y ½ cucharadita de semillas de lino. *Una pizca de pasas es opcional.

Batido de cerebro y bayas de Bone
Este famoso batido ayuda a adelgazar la cintura al reducir el cortisol y promover el pensamiento rápido y creativo.
1. En una licuadora, mezcle en este orden: 1 recipiente pequeño (½ taza) de yogur griego bajo en grasa (de vainilla o natural), 1 taza de agua de coco, leche de almendras o jugo de naranja, 1 taza de arándanos congelados y ½ plátano ( opcional). Licuar y servir.

Sopa de boda italiana sencilla

Esta combinación mediterránea de “frijoles y verduras” es una excelente manera de incorporar verduras a un plato principal.
1. Vierta 3 latas de caldo de pollo bajo en sodio más 2 latas de agua en una olla honda para sopa (latas de 14.5 oz).
2. Agregue 1 cucharadita de ajo picado, perejil, orégano, albahaca y pimienta negra.
3. Agregue una lata (escurrida) de frijoles blancos cannellini (14.5 oz).
4. Cocine a fuego lento hasta que comience a hervir suavemente. Agrega 1 bolsa de albóndigas de pavo o soya congeladas (*opcional).
5. Agregue 1 taza de pasta pequeña integral, como ditalini, conchas pequeñas u orzo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
6. En los últimos 2 minutos, agregue 1 bolsa de espinacas frescas y deje que se ablande.
7. Sirva caliente con queso parmesano rallado.

10 opciones de refrigerios rápidos para niños inteligentes

1. Vaso de yogur desnatado
2. Dip de zanahorias y hummus
3. Pasas y semillas de girasol en una bolsa ziplock
4. Plátano y mantequilla de maní o almendras
5. Manzanas en rodajas espolvoreadas con canela
6. Una taza de “papas fritas” de camote asado
7. Yogur helado natural o de vainilla bajo en azúcar cubierto con fruta
8. Palomitas de maíz caseras
9. Uvas congeladas
10. Cereales integrales y leche desnatada

La Dra. Linda Karges-Bone es autora de 34 libros, entre ellos *Rich Brain, Poor Brain: Bridging Social and Synaptic Gaps in Schools*. Ha impartido conferencias magistrales y capacitación en 45 estados. Su firma consultora, Educación en el sitio, es líder en formación educativa.

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